Maandmenu
Geldig vanaf 15 september
* Coquille Saint-Jacques gemarineerd
kastanje | hazelnoot
kaviaar “selectie Pegasus” 10gr (25 supplement)
* Viennoise van zeetong
gesmolten venkel | jus de vin jaune
° Bouchot mossel
selder | kokoscurry
Gebakken ganzenlever
ponzu | peer
* Kwartel
wilde boschampignons | quinoa
* Creatie van woudvruchten | hibiscus
* 4 gangen menu aan 80 (niet op zaterdagavond)
wijndegustatie 30
° 5 gangen menu aan 100
wijndegustatie 40
6 gangen menu aan 120
wijndegustatie 45
wijn per glas bij het gerecht 10 - dessertwijn vanaf 10
Menu of the month
valid from 15 September
* Marinated scallop
chestnut | hazelnut
caviar “ Selected by Pegasus” 10gr (€25 supplement)
* Sole Viennoise
melted fennel | vin jaune jus
° Bouchot mussels
celery | coconut curry
Pan-seared goose foie gras
mediterranean vegetables | gremolata
* Quail
wild forest mushrooms | quinoa
* Forest fruit creation | hibiscus