Weekmenu
Menu bestaande uit voorgerecht en hoofdgerecht volgens marktaanvoer 45
Menu de la semaine
Selon l'arrivage du marché, seulement servi en semaine, pas le vendredi ni les jours fériés 45
Weekmenu
menu according to the market, only served during the week, not on fridays or holidays 45 lunch – diner
Maandmenu
Geldig tot 30 december
* Handgepelde grijze garnalen
winterprei | citroentijm
* Zeetong “Petit bateau” Viennoise
grondwitloof | mostaard “Wostyn”
kaviaar “selectie Pegasus” 10gr (25 supplement)
° Sint-Jakobsnootjes uit Boulogne gebakken
schorseneren | eekhoorntjesbrood
Langoustine op de plancha
aardpeer | gerookte ganzenlever
* Filet mignon van Ardens hertenkalf
bospaddenstoelen | groene peper
* Moelleux van chocolade “Pegasus”
doyenné du Comice | caramel gezouten boter
* 4 gangen menu aan 70 (niet op zaterdagavond)
wijndegustatie 30
° 5 gangen menu aan 90
wijndegustatie 40
6 gangen menu aan 110
wijndegustatie 45
wijn per glas bij het gerecht 10
Menu du mois
valable jusqu'au 30 décembre
* Crevettes grises épluchées à la main
poireau d’hiver | thym citronné
* Filet de sole « Petit bateau » Viennoise
endive pleine terre | mostaard « Wostyn »
Caviar « sélection Pegasus » 10 gr (25 supplément)
° Noix de Saint-Jacques d’Etaples
salsifis | jus de cèpes
Langoustines à la plancha
foie gras d’oie fumé | topinambour
* Filet mignon de foan des Ardennes
champignons de bois | poivre vert
* Moelleux au chocolat « Pegasus »
doyenné du Comice | caramel beurre salé
*4 services à 70 (non disponible le samedi soir)
avec dégustation des vins 30
° 5 services à 90
avec dégustations des vins 40
6 services à 110
avec dégustation des vins 45
vin par verre accordant le plat 10
Menu of the month
valid until December 30th
* Gray shrimps from the North Sea
leek | lemon thyme
* Filet of Dover sole “Petit bateau” Viennoise
Brussels endive | mostaard “Wostyn”
caviar “ Selected by Pegasus” 10gr (€25 supplement)
° Scallops from Etaples
salsify | juice of ceps
Langoustine on the plancha
smoked foie gras | jerusalem artichoke
* Filet mignon of venison from the Ardennes
girolles | green pepper
* Moelleux of chocolate « Pegasus »
doyenné du Comice | caramel salted butter