Maandmenu
Geldig vanaf 15 september
* Coquille Saint-Jacques gemarineerd
kastanje | hazelnoot
kaviaar “selectie Pegasus” 10gr (25 supplement)
* Viennoise van zeetong
gesmolten venkel | jus de vin jaune
° Bouchot mossel
selder | kokoscurry
Gebakken ganzenlever
ponzu | peer
* Kwartel
wilde boschampignons | quinoa
* Creatie van woudvruchten | hibiscus
* 4 gangen menu aan 80 (niet op zaterdagavond)
wijndegustatie 30
° 5 gangen menu aan 100
wijndegustatie 40
6 gangen menu aan 120
wijndegustatie 45
wijn per glas bij het gerecht 10 - dessertwijn vanaf 10
Menu du mois
valable à partir du 15 septembre
* Saint-Jacques marinée
châtaigne | noisette
Caviar “sélection Pegasus“ 10 gr (25 supplément)
* Viennoise de sole
fenouil fondant | jus au vin jaune
° Moules de bouchot
céleri | curry de coco
Foie gras d’oie poêlé
ponzu | poire
* Caille
champignons des bois | quinoa
* Création de fruits forestiers | hibiscus
*4 services à 80 (non disponible le samedi soir)
avec dégustation des vins 30
° 5 services à 100
avec dégustations des vins 40
6 services à 120
avec dégustation des vins 45
vin par verre accordant le plat 10 - vin doux à partir de 10